• 福子(スズキ)の切り身…適量
• 小さいトマト…５個
• 酢…適量
• アガ―(市販の凝固剤)…適量
• 新玉葱…適量
• ダシ汁…適量
• 片栗粉…適量
• オリーブ油…適量
• 酢…適量
• 薄口しょう油…適量
• 砂糖…適量
• 塩…適量
• 胡椒…適量
• 玉葱(たまねぎ)のドレッシング
  →火にかけた鍋でダシ汁(１００ｃｃ)に片栗粉を入れ
  トロ味をつけて冷ましておく
  →オリーブ油(３００ｃｃ)、
  →酢(５０ｃｃ)、
  →薄口しょう油(５０ｃｃ)、
  →砂糖(１０グラム)、
  →新玉葱のみじん切り(１００グラム)、
  →お好みで塩、胡椒を加えトロ味のついたダシ汁に
  合わせる

• トマトの下部を平らに切り、中をくり抜く
• トマトの上部の皮に十文字に切り身をつけ、沸騰したお湯を
  くぐらせる
• 十文字の切り身の箇所がクルリと半むけになる
• トマトは冷水につけてから、水気を取っておく
• 福子を塩焼きして、身を小さく手でむしる
• 同割りの酢（１００ｃｃ）と水（１００ｃｃ）に砂糖を少し入れ、
  アガ―を４グラム入れてゼリー状にして、そこに福子を混ぜ合わせる
• ゼリー状の福子をくり抜いたトマトの内部に入れて冷蔵庫で冷やす
• ゼリーが固まったならば、トマトの表面の皮をむいてから包丁で
  スライスする（包丁しないで丸いままの状態で器に盛ってもよい）
• 玉葱のドレッシング(市販の胡麻ドレッシングでもよい)を器にしいて、
  その上にトマトを載せて、緑の紅葉の葉を添えて出来上がり！

《ワンポイント・アドバイス》
・トマトの身をミキサーにかけてひと晩冷蔵庫で冷やしておくと、
透明なトマトの汁が出るので、それをジュレにして上からかけてもよい