• 海老…適量
• ポテトサラダ…適量
• 粒マスタード…適量
• ヤングコーン…適量
• ラディッシュ…適量
• 緑のモミジの葉…適量
• 小麦粉…適量
• 卵…適量
• パン粉…適量
• 土佐酢
  →ダシ汁…３００ｃｃ
  →酢…３００ｃｃ
  →薄口しょう油…１００ｃｃ
  →ミリン…１００ｃｃ
  →削り節…ひと握り
  →以上を合わせて鍋で、ひと煮たちさせて
  自然に冷ましておく
• 黄身ネーズ
  →土佐酢…２００ｃｃ
  →卵の黄身…５～８個分くらい
  →以上を合わせ、鍋に入れて中火にかけ、
  割り箸かゴムへらでかき混ぜてトロリと
  なったら火を止める
  →マヨネーズ…少々
  →粒マスタード…少々
  →以上を合わせる

• 海老の殻をむいて、腹の所に１センチ間隔で包丁を入れて
  腹開きする
• 腹の内側に小麦粉をつけて、お寿司を握るようにポテトサラダを
  のせてキチンと握って全体の形を整える
• 全体に小麦粉をつけて、溶き卵をつけてパン粉をつけて油で揚げる
• ヤングコーンを茹でて、バターで軽く炒める
• ラディッシュを薄くスライスする
• 器に盛りつける際は、海老のフライを置き、黄身ネーズを敷いて、
  ラディッシュのスライス、ヤングコーンを添えて、天盛りに緑の
  モミジの葉をのせて出来上がり！

《ワンポイント・アドバイス》
・料理の色合いは信号機の３色が基本、そこに白と黒を加えると
ご法事用になる