〔リンゴのミリン炊きの作りやすい分量〕

• リンゴ…２個
• ミリン…カップ１杯
• ミントの葉…少々
• シナモンホイップ
  →生クリーム…カップ２分の１杯
  →ハチミツ…小さじ２杯
  →シナモンパウダー…小さじ２分の１杯

〔柿のミリン炊きジャムの作りやすい分量〕

• 柿…３個
• ミリン…カップ１杯

〔リンゴのミリン炊き〕

• リンゴの皮をむいてクシ形に切って、芯を取り除く
• 鍋に入れて、ミリンを加え、火にかける
• 煮立ったら弱火にして、ときどき混ぜながら、汁けがなくなるまで煮る
• 火を止めて冷まして、冷蔵庫で冷やす
• ボウルに、シナモンホイップ材料の生クリーム・ハチミツ・シナモンパウダーを
  入れて、フワッとするまで泡立てる
• 器に盛り付けたリンゴに、シナモンホイップを添えて、ミントの葉をあしらい
  出来上がり！

〔柿のミリン炊きジャム〕

• 柿は、皮をむいてさいの目に切る
• 鍋に、柿とミリンを入れて火にかける
• 煮立ったら弱火にし、汁けがなくなるまで煮詰め、そのまま冷まして出来上がり！

《ポイント》

• リンゴを選ぶときは、全体が赤く、色ツヤが良くて、重みのあるものが良い
• おしりが、左右対称にくぼんで、皮にハリとツヤがあるものがおススメ
• 柿を選ぶときは、ヘタが緑色で、果実にピッタリ付いているものが良い
• 皮にハリとツヤがあり、白い粉(ブルーム)が残っているものは、鮮度の目安
• 好みの食感に合わせて、熟し具合を選ぶ
• デザートは、余白を大切に盛り付けるのがコツです。
• リンゴは重ね過ぎず、器の中央に軽くまとめる
• ホイップは、高さを出すように添えると、上品に仕上がる