• 容量１２０ｃｃのプリンの型４～５個分
• カラメルソース
  →砂糖…６０グラム
  →水…大さじ１杯
  →熱湯…大さじ２杯
• プリン液
  →卵…２個
  →卵黄…２個分
  →牛乳…２００ｃｃ
  →生クリーム…５０ｃｃ
  →グラニュー糖…５０グラム
  →バニラビーンズ…４分の１本

• 鍋に、カラメルソースの材料の水と砂糖を入れ、全体をざっとなじませてから中火にかける
• 煮立ったら鍋をゆすって全体に均一に色をつけるように煮詰める
• 温度が上がり、鍋から煙が上がって、全体に濃い目の茶色になったら火を止める
• 木べらに伝わせながら熱湯を注ぎ、ムラなく混ぜ合わせる
• ソースが熱いうちにプリンの型に等分に流し入れる
• 鍋に、プリン液の材料の牛乳、生クリーム、グラニュー糖、バニラビーンズを入れて
  火にかける
• 沸騰させずに、砂糖が溶ける５０℃くらいまで温める
• 大きめのボウルに、卵と卵黄を入れ、泡立て器を左右に動かして、卵のコシを切るように
  溶きほぐす
• 温めた牛乳を混ぜる
• プリン液をこし器でこす
• 生地を泡立てないように、こしたプリン液を静かにプリンの型に流し入れる
• オーブンの天板にペーパータオルを敷いて、バットをのせ、プリンの型を並べ、熱湯を
  プリンの型の底から１.５～２センチの高さまで注ぐ
• １５０℃のオーブンに入れて３０～３５分焼く
• オーブンから取り出して粗熱を取り去り、冷蔵庫で十分に冷やす
• プリンの型の上に皿をかぶせて、両手で押さえてひっくり返し、２～３回ふって、型から
  プリンを外して出来上がり！

《ポイント》
・オーブンにバットを入れる時は、きちんと熱湯が入っていることを確認する
・必ずレシピ通りに計量してから作ってください