〔３～４人分〕

• 牛切り落とし肉…３００グラム
• 玉ネギ…２個
• シメジ…１パック
• ご飯…適量
• 赤ワイン…２００ｃｃ
• バター…２０グラム
• 薄力粉…大さじ２杯
• サラダ油…適量
• 塩…少々
• コショウ…少々
• パセリ…少々
• コーヒーフレッシュ…各１個(人数分)
• 合わせ調味料
  →トマトジュース…２００ｃｃ
  →水…２００ｃｃ
  →しょう油…大さじ２杯
  →ミリン…大さじ２杯
  →砂糖…大さじ１杯と２分の１杯
  →オイスターソース…大さじ１杯と２分の１杯

• 玉ネギを薄切りにする
• シメジは手でほぐしておく
• フライパンにサラダ油大さじ１杯を入れて牛肉に塩・コショウをふって
  中火で炒める
• 火が通ったら、いったん取り出しておく
• 同じフライパンにサラダ油小さじ１杯を足し、玉ネギに塩を２つまみふって
  中火で炒める
• しんなりしてきたら、シメジを加えて、軽く炒め合わせる
• そこに牛肉を戻し入れて、薄力粉大さじ２杯を加えて、粉っぽさが無くなる
  まで炒める
• 赤ワインを加えてひと煮立ちさせ、弱火にして合わせ調味料を加える
• 混ぜながら、トロミがつくまで煮ていく
• バター２０グラムを加えて溶かし、塩・コショウで味をととのえる
• ご飯と一緒に器に盛り付け、パセリのみじん切りを散らして、仕上げに
  コーヒーフレッシュをかけて出来上がり！

《ポイント》

• 玉ネギはしっかり炒めて甘みを出すと、ルーを使わなくてもコクが出る
• 薄力粉は、ダマにならないように具材にしっかりとからめてから、
  水分を加えるのがポイント
• コーヒーフレッシュを最後にかけると、味がまろやかになり、見た目も
  ハヤシライス感がグッと出る
• ご飯は、少し高さを出して盛り付けると、ルーとの対比がキレイになる
• コーヒーフレッシュは、全体に回しかけると、見た目も楽しく、食べ進める
  ごとに、味の変化も楽しめる