• 油揚げ…２枚
• 干し椎茸(しいたけ)…２個
• 人参…４分の１本
• 細めの牛蒡(ごぼう)…２分の１本
• 鶏ひき肉…１００グラム
• 卵…４個
• ダシ汁…４カップ
• 茹でたほうれん草…適量
• 合わせ調味料
  →日本酒…大さじ７杯
  →薄口しょう油…大さじ３杯
  →ミリン…大さじ３杯
  →砂糖…大さじ１杯

• 干し椎茸を水でもどし、薄切りにする
• 人参を５ミリ角のアラレ切りにする
• 牛蒡はさささがきにする
• 鍋に合わせ調味料の材料を入れ、鶏ひき肉を合わせて火にかけて、
  ひと煮立ちさせてアクを取り除く
• 椎茸、人参、牛蒡を加え、しんなりするまで、強火で２～３分煮たら
  ザルに上げて汁気をきり、煮汁を残しておく
• 油揚げは、２つに切って袋状に開き、３分の１程度折り返して、
  袋の口を開ける
• 油揚げに椎茸、人参、牛蒡、鶏ひき肉を詰め、卵を割り入れて、口を
  爪楊枝で留める→宝袋
• ダシ汁と具を煮た煮汁を合わせて、具を詰めた油揚げ(宝袋)の中身が
  出ないように、静かに入れて、水でぬらした落としブタをして、
  弱火で５～１０分煮る
• 器に盛りつけ、煮汁をかけ、ほうれん草を添えて出来上がり！

《ワンポイント・アドバイス》
・盛りつけに添える青味(あおみ＝緑色の野菜)は、ほうれん草ではなく、
絹さやなどでもよい