• ２人分
• 豚バラの塊肉…３００グラム
• 大根…３分の１本
• 万能葱(ばんのうねぎ)…５本
• 練り辛子…少々
• ダシ昆布…５グラム
• 合わせ地
  →水…８００ｃｃ
  →日本酒…１００ｃｃ
  →濃い口しょう油…大さじ４杯
  →砂糖…大さじ４杯

• 大根の皮をむいて、３センチの厚さの半月切りにして鍋に入れる
• たっぷりの水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火で２０分ほど下茹(したゆ)でする
• その後、ザルにあげて水気を切る
• 豚肉は３センチ角くらいに切る
• 鍋にたっぷり水を入れて沸騰させ、豚肉を入れたら弱火で１時間ほど茹でる
• 豚肉を取り出し、サッと水で洗ってアクや汚れを取り去り、水気を切る
• 別の鍋に、合わせ地とダシ昆布を入れて、大根と豚肉を入れ火にかける
• 沸騰したらアクを取り去り、弱火にしてアルミホイルを落しブタにしてかぶせ、
  ３０分ほど煮る
• 万能葱を１０センチほどの長さに切って鍋に加え、サッと煮る
• 器に大根、豚肉を盛り付け、万能葱と辛子を添えて出来上がり！

《ポイント》
・出来立てをすぐに食べるのではなく、一度冷ましてから、食べるときに再び温めると、
中まで味が染みて美味しくなる
・盛り付ける際は、大根を台にして手前に豚肉を盛り付けるとキレイに見える