• ２人分
• 蕎麦(乾麺)…２２０グラム
• 鶏肉ささ身…２本(９０グラム)
• 茗荷(みょうが)…１個(小口切り)
• 青紫蘇(あおしそ)…５枚(千切り)
• トマトたれ
  →トマト…３個
  →サラダ油…大さじ１杯
  →薄口しょう油…大さじ１杯
  →砂糖…小さじ１杯
  →生姜(しょうが)…小さじ１杯(スリおろし)
  →塩…少々

• まず、トマトたれを作る
• トマトを包丁で粗く刻み、たたいてペースト状にする
• 残りの材料と共に混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす
• ささ身は筋を取り除く
• 鍋に湯を沸かし、蕎麦、ささ身を入れて茹(ゆ)でる
  (※蕎麦の袋の表示通りに茹でる)
• ささ身は、火が通ったら取り出し、粗熱がとれたらほぐして、
  塩少々ふる
• 蕎麦は、ザルに上げ、冷水にさらして水気を切る
• 器にそばを盛り付け、トマトたれをかける
• 蕎麦の上に、ささ身、茗荷、青紫蘇をのせて出来上がり！

《ポイント》
・トマトは、たたくと空気を含み、より甘味を感じやすくなる
・トマトを選ぶときは、皮にハリがあり、お尻の部分に星のような放射状の
筋があるものにすると良い
・収穫後で、経過時間が少ないほどヘタの部分のトマト臭が強く、
重量感のあるトマトを選ぶと良い
・夏は、野菜がカラフルなので、白い器に盛り付けると見栄えが良くなる
・皿の余白を普段より多めにしたり、ガラスの器に盛り付けると涼し気な
印象になる