• ４人分
• ズッキーニ…２本
• 豚ひき肉…２００グラム
• 生姜(しょうが)…２０グラム
• 長葱(ながねぎ)…２分の１本
• 青紫蘇(あおしそ)…１０枚
• サラダ油…大さじ２杯
• 塩…少々
• タバスコ…小さじ１杯
• 片栗粉…大さじ１杯
• 水…大さじ１杯
• 合わせ調味料
  →ダシ汁…カップ１と２分の１杯
  →砂糖…大さじ１杯
  →濃口しょう油…大さじ１杯
  →日本酒…大さじ１杯
  →味噌…大さじ１杯

• ズッキーニのヘタを取り除き、１センチの厚さの輪切りにする
• 生姜、長葱はみじん切りにする
• 青紫蘇はザク切りにする
• フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ズッキーニを並べ入れて
  塩をふり、両面に焼き色を付けて取り出す
• フライパンにひき肉を入れて炒め、ほぐれたら、生姜、長葱を加えて
  香りが立つまで炒める
• ズッキーニを戻し入れて、サッと炒める
• ボウルに合わせ調味料の材料を合わせ入れ、タバスコを加えて混ぜ合わせる
• フライパンに合わせ調味料を入れて１～２分煮たら、水溶き片栗粉を回し入れ、
  トロミをつける
• 青紫蘇を加え、サッと煮て器に盛り付けて出来上がり！

《ポイント》
・タバスコを豆板醤(とうばんじゃん)の代わりに活用すると、手軽に刺激的な
辛味となり、食欲を刺激する
・揚げ物や煮物などを盛り付ける際は、立体感を意識して中高になるように、
こんもり盛り付けると動きが出て食欲をそそる
・ゴマあえやおひたしなどの和(あ)え物も、中央がツンと高くなるように
盛り付けるだけで、洗練された印象になる