• ２人分の材料
• 蓮根…２節(４００グラム)
• 乾燥小海老…２０グラム
• 片栗粉…大さじ２杯
• 塩…小さじ３分の１杯
• サラダ油…適量
• タレ
  →濃い口しょう油…小さじ２杯
  →酢…小さじ１杯
  →胡麻(ごま)油…少々

• 蓮根を皮付きのままよく洗い、５０グラムはスライサー(または包丁)で
  薄い輪切りにし、残りは、すりおろしてボウルに入れる
• すりおろした蓮根に、小海老、片栗粉大さじ２杯、塩小さじ３分の１杯
  を加えて混ぜ、生地を作る
• 直径２０センチのフライパンにサラダ油大さじ１杯をひき、蓮根の輪切りを
  並べる
• 生地を流し入れて平らに広げ、中火にかける
• フタをして約１０分、生地が少し透き通ってきて、蓮根の輪切りがこんがり
  としたら、上下を返す
• フライパンの縁からサラダ油大さじ１杯を回し入れ、６～７分こんがりと焼く
• チジミを食べやすい大きさに切って器に盛り付け、タレを小鉢に添える
• タレをつけて召し上がれ！

《ポイント》
・美味しい蓮根の選び方
→全体的にふっくらして、ズッシリとした重さがある
→表面に艶(つや)があり、傷が無い
→カットされている場合、切り口が変色せず、穴の中が黒ずんでいない
・盛り付ける際は、器に余白を残す(器の７割に料理、３割を余白にする)
・四角い料理は丸い器に盛り付け、丸い料理は四角い料理に盛り付けると
自然に余白が生まれる