〔作りやすい分量〕

• 鶏手羽先…１０本
• 片栗粉…適量
• 粗びき胡椒(こしょう)…少々
• 白炒り胡麻(ごま)…大さじ１杯
• 揚げ油…適量
• 合わせ調味料Ａ
  →日本酒…大さじ２杯
  →塩…小さじ２分の１杯
• 合わせ調味料Ｂ
  →日本酒…大さじ４杯
  →濃い口しょう油…大さじ４杯
  →ミリン…大さじ４杯
  →酢…大さじ２杯
  →砂糖…大さじ１杯
  →生姜(しょうが)のすりおろし…小さじ１杯
  →大蒜(にんにく)のすりおろし…小さじ１杯

• 手羽先にフォークで全体に穴を開け、合わせ調味料Ａの日本酒・塩をもみ込み、
  ５分置く
• ５分後に汁気をふいて、片栗粉をまぶす
• 鍋に揚げ油を１７０度に熱して、手羽先を入れ、４～５分かけてカリッと揚げる
• フライパンに合わせ調味料Ｂの日本酒・濃口しょう油・ミリン・酢・砂糖・生姜・
  大蒜を入れて火にかける
• 少しトロミが付くまで煮詰めたら、揚げた手羽先を加えて煮からめる
• 器に盛り付け、粗びき胡椒、胡麻を振って出来上がり！

《ポイント》
・カリッと揚げれば皮が香ばしくてたまらない美味しさになるので、クリスマスの
鶏料理にぜひどうぞ！
・揚げ物や煮物などは、中くらいの高さの中高(ちゅうだか)になるように、こんもり
立体的に盛り付けると、料理全体に動きが出て美味しくなる