• ２人分
• 鶏もも肉…３００グラム
• ズッキーニ…２分の１本
• 赤パプリカ…２分の１個
• シメジ…２分の１パック
• 筍(タケノコ)の水煮…５０グラム
• ヤングコーン…４本
• サラダ油…大さじ１杯
• おろしニンニク…２片
• おろし生姜(ショウガ)…１片
• ご飯…茶碗２杯分
• 合わせ調味料
  →水…２００ｃｃ
  →ココナッツミルク…２５０ｃｃ
  →砂糖…小さじ１杯
  →ナンプラー…小さじ１杯
  →柚子胡椒(ゆずコショウ)…小さじ２～３杯
  →塩…少々

• 鶏もも肉は、ひと口大に切って、薄く塩胡椒をふっておく
• ズッキーニ、赤パプリカは、ひと口大の乱切りにする
• シメジは小房(こふさ)に分けておく
• 筍の水煮はイチョウ切りにする
• ヤングコーンは半分の長さ切る
• 深めの鍋にサラダ油を熱して、おろしニンニクとおろし生姜を
  弱火で炒める
• 香りが立ったら、合わせ調味料の材料を加える
• ひと煮立ちしたら、ごく弱火におとして、鶏もも肉を加える
• ２～３分煮て、切った野菜を加えて５分煮る
• 塩で味を調(ととの)えて、器に盛り付け、ご飯と、お好みでパクチーを
  添えて出来上がり！

《ポイント》
・ナンプラーが無いときは、濃い口しょう油でもよい
・ズッキーニは、味にクセが無いのでさまざまな料理に使用可能で、
加熱してもよいし、薄くスライスすれば生でも食べられる
・黄色の品種は、緑色と比べて皮が柔らかく、青臭さが無いのでサラダ向き
・厚めに切ってソテーすると、食感を楽しめる
・盛り付ける際は、必ず器に余白を残す
・器の７割に料理を盛り付け、３割を余白にすると、品の良い印象になり、
料理全体も美味しそうに見える
・四角い料理を盛り付けるときは丸い器に、丸い料理を盛り付けるときは四角い
器にすると、自然に余白が生まれる