• 鶏ひき肉…１００グラム
• 木綿豆腐…３００グラム
• ホウレン草…１把
• 芽ひじき(乾燥のもの)…１０グラム
• 玉ネギ(みじん切りしたもの)…２分の１個分
• 塩…適量
• コショウ…適量
• 片栗粉…適量
• 揚げ油…適量
• 合わせ調味料
  →水…大さじ３杯
  →砂糖…大さじ１杯
  →酢…大さじ１杯
  →濃口しょう油…大さじ２分の１杯
  →片栗粉…小さじ１杯
  →塩…小さじ４分の１杯

• 豆腐をペーパータオルに包んで重しを乗せ、１５分おいて水けを切る
• ひじきは袋の表示通りに水でもどし、ザルに上げておく
• ホウレン草は、湯がいて水にさらし、水けを切り、３～４センチの長さに切る
• ボウルに、ひき肉・豆腐を入れ、よく練り混ぜ、玉ネギ・ひじき・塩・コショウ・
  片栗粉大さじ１杯を加えて混ぜる
• ２等分にして、２センチの厚さの円形に形を整えタネを作る
• フライパンに油大さじ２分の１杯を中火で熱し、タネを並び入れる
• フタをして中火で６分間焼き、上下を返して再びフタをして６分間焼き、器に盛り
  付ける
• フライパンにホウレン草を入れ、サッと炒め、ハンバーグに添える
• あいたフライパンに、合わせ調味料の水・砂糖・酢・濃口しょう油・片栗粉・塩を
  入れ、混ぜながら沸騰させる
• とろりとしたらハンバーグにかけて出来上がり！

《ポイント》

• 厚みのあるハンバーグなので、片面６分ずつじっくり焼きつける
• 揚げ物や煮物などは、少しこんもりと高さを出して盛り付けると、料理に立体感が
  出て、美味しそうに見える
• ハンバーグの横に、炒めたホウレン草を添えるだけで色のコントラストもきれいに
  仕上がる