〔２人分〕

• キュウリ…２分の１本
• ネギ…４分の１本
• 冷凍うどん…２玉
• ニンニク(スリおろしたもの)…適量
• 紅ショウガ…適量
• ラー油…適量
• サラダ油…小さじ１杯
• 肉味噌
  →豚ひき肉…４０グラム
  →干し椎茸(しいたけ)…２枚
  →ショウガ…２分の１かけ
• 合わせ調味料
  →味噌…２５グラム
  →砂糖…大さじ２分の１杯
  →濃口しょう油…大さじ２分の１杯
  →日本酒…大さじ２分の１杯
  →水…カップ４分の１杯

• 干し椎茸は、水に２時間ほど漬けて、もどして、軸を取り除いてみじん切りにする
• ショウガも、みじん切りにする
• 鍋にサラダ油を中火で熱して、ひき肉をパラパラに炒める
• 刻んだ干し椎茸とみじん切りにしたショウガを加え、炒め合わせる
• そこに、合わせ調味料の味噌・砂糖・濃口しょう油・日本酒・水を順に加えて混ぜ、
  汁けが無くなるまで混ぜながら煮詰める
• キュウリを４センチの長さの斜め切りにして、４ミリ幅の細切りにし、ネギは斜め
  薄切りにする
• 冷凍うどんは、袋の表示通りにゆでて冷水にとり、水けをよく切る
• 器に盛り付けて、肉味噌とキュウリ、ネギをのせて、紅ショウガを添え、お好みで
  ラー油をかけて出来上がり！

《ポイント》

• 肉味噌は、豚ひき肉の他に、鶏ひき肉や牛ひき肉でも美味しく作れる
• 少し多めに作っておくと、麵だけでなく、ご飯にのせても良く合う
• じゃじゃ麺を食べ終わった器に、肉味噌とネギを少し残しておく
• そこへ、生卵を溶き入れて、熱々のうどんのゆで汁を注ぎ、チータンタンスープ
  として召し上がってください
• このとき、お好みでコショウや塩・肉味噌を追加して味を調整してください
• 生卵は、冷蔵庫から取り出し、常温にしておくと、より美味しく食べられる