〔２人分〕

• 米…１５０グラム(１合)
• 新ゴボウ…４分の１本(約４０グラム)
• 牛こま切れ肉…４０グラム
• サンショウの実(ゆでたもの)…小さじ山盛り１杯(※無ければ木の芽)
• 日本酒…少々
• 濃口しょう油…少々
• 合わせ調味料
  →濃口しょう油…小さじ２杯
  →日本酒…小さじ２分の１杯
  →ミリン…小さじ２分の１杯
  →砂糖…小さじ２分の１杯

• 米は洗ってザルに上げておく
• 新ゴボウは、皮を軽くこそげて、ささがきにし、水にサッとさらして水けを切る
• 牛こま切れ肉は、３等分に切り、日本酒と濃口しょう油を少々まぶしておく
• 炊飯器の内釜に米を入れ、合わせ調味料の濃口しょう油・日本酒・ミリン・砂糖を
  入れて、そこへ１合のメモリまで水を注いで、軽く混ぜる
• その上に、ゴボウと牛肉をのせ、１０分ほど置いてから炊く
• 炊き上がったら、サンショウの実を加え、切るようにサックリと混ぜ合わせて
  出来上がり！

《ポイント》

• 新ゴボウは、香りを活かすため、水にさらし過ぎないのがコツで、サッとさらす
  程度で十分
• 牛肉に下味を付けておくことで、炊き上がりの味にまとまりが出る
• ご飯は、こんもりと山高に盛り付けると、立体感が出て美味しそうに見える
• 茶碗によそう際も、ふんわりと空気を含ませるように盛り付けるのがポイント
• 青シソや刻みネギ、白ゴマを上にあしらっても、香りと彩りが引き立つ
• サンショウの実は、入れ過ぎると香りが強くなり過ぎるので、先ずは少な目から
  加えて、お好みで調整する
• 塩漬けや、つくだ煮のサンショウの実を使う場合は、塩けや味の濃さを見ながら
  加えると、美味しく仕上がる