〔２人分〕

• そうめん…３束(１５０グラム)
• トマト…１００グラム
• キュウリ…５０グラム
• 焼き豚…５０グラム
• 溶いたカラシ…少々
• 合わせ調味料(豆腐のツユ)
  →絹ごし豆腐…４分の１丁(１００グラム)
  →無調整豆乳…２分の１カップ
  →ピーナッツバター…大さじ２分の１杯
  →砂糖…小さじ２分の１杯
  →塩…小さじ２分の１杯
  →濃口しょう油…小さじ２分の１杯

• 豆腐のツユを作るため、ボウルやミキサーの容器に、合わせ調味料の絹ごし豆腐・
  無調整豆乳・ピーナッツバター・砂糖・塩・濃口しょう油を入れる
• ハンドブレンダーまたはミキサーで、３０秒ほどかくはんして、なめらかにする
• 豆腐の粒が残らないようにすると、口当たりの良い仕上がりになる
• 冷蔵庫で少し冷やしておくと、より美味しく食べられる
• トマトは薄切りにして、キュウリと焼き豚は細切りにする
• 具材は、細目にそろえると、そうめんと一緒に食べやすくなる
• そうめん３束は、袋の表示時間通りにゆでること
• そうめんがゆで上がったら、ザルに上げて、すぐに流水でしっかり洗う
• 表面のヌメリをおとすように、優しくもみ洗いして、そのあと水けをしっかり切る
  （水けが多いと、ツユが薄まりやすいので、しっかり水けを切ることが大切）
• 最後に、器にそうめんを盛り付け、最初に作った豆腐のツユをかける
• 上に、トマト、キュウリ、焼き豚を彩りよくのせて、仕上げに、溶いたカラシを少々
  添える
• 食べるときは、全体をよく混ぜながら召し上がれ！

《ポイント》

• 豆腐のツユをなめらかに仕上げることが大切
• 豆腐・豆乳・ピーナッツバターをしっかり混ぜることで、口あたりが良くなり、そうめんに
  よくからむ
• ピーナッツバターを少し加えることで、コクは出るが、重たくなり過ぎず、ちょうど良い
  まろやかさになる
• そうめんは、ゆでたあとに、流水で良く洗うことが大切
• ヌメリを落とすことで、口あたりが良くなり、ツユも濁らず、スッキリとした味わいになる
• 具材は、細切りにしてそろえると、見た目もキレイで、そうめんと一緒に食べやすくなる
• トマトの酸味、キュウリの食感、焼き豚のうま味が加わることで、味に変化がついて、
  最後まで飽きずに食べられる
• 溶いたカラシは、少量でも味が引き締まるので、お好みで加減すること
• 辛みが苦手な人は、少な目でも大丈夫
• そうめんは、こんもりと高さを出して盛り付けると、涼しげで美味しそうに見える
• その上から豆腐のツユを回しかけ、具材は一箇所にまとめ過ぎず、少しずつ散らすように
  のせると、彩りが良くなる
• トマトの赤、キュウリの緑、焼き豚の色が入ることで、全体が華やかになる
• 白っぽい豆腐のツユの中に、色が映えるので、夏らしい爽やかな印象になる
• 器は、少し深みのある鉢やガラスの器を使うと、冷たい料理の雰囲気が出ておススメ
• 食べる直前まで器を冷やしておくのも、より美味しくなるコツ