• 鶏のささ身…適量
• 牛蒡(ごぼう)…適量
• 大蒜(にんにく)…適量
• 玉葱(たまねぎ)…適量
• 片栗粉…適量
• 小麦粉…適量
• 卵…１～２個
• パン粉…適量
• 茄子(なす)…１～２本
• 胡麻(ごま)ドレッシング…適量
• 山葵(わさび)…適量
• レタス…適量
• パセリ…１～２房

• 牛蒡・大蒜・玉葱をみじん切りしてペースト状に
  柔らかくなるまで油で炒める
• 鶏のささ身を左右に薄く観音開きにして、
  軽く片栗粉をまぶす
• そこに炒めた牛蒡・大蒜・玉葱を棒状に置いて、
  ささ身がひと巻きで合わせられるように巻く
• 手で握ってチクワくらいの大きさにする
• 小麦粉をつけて、とき卵をまぶし、パン粉をつけて
  油で揚げ、ひとくちサイズに包丁する
• １本の茄子を半分にして、さらにそれを３～４つ
  くらいに縦割りにして素揚げする
• 胡麻ドレッシングを１０に対して山葵を１の割合で
  混ぜ合わせ、ソースを作る
• 洋皿に胡麻ドレッシングソースを敷いて、その上に
  茄子を置き、その上に鶏のささ身カツを盛りつける
• 奥のほうにパセリを添え、天盛りにパセリをのせて
  出来上がり！

《ワンポイント・アドバイス》
・胡麻ドレッシングソースをマスタードで作る場合は、
１０対３の割合で混ぜ合わせる