• ４人分
• 茹(ゆ)でた筍…１本(３００グラム)
• 鶏のもも肉…１５０グラム
• 米…２合
• 木の芽…少々
• 合わせ調味料
  →水…３４０ｃｃ
  →日本酒…大さじ２杯
  →薄口しょう油…大さじ１杯
  →濃口しょう油…大さじ１杯
  →昆布…５グラム

• 筍を生から茹でるときは、穂先と根元を切り離し、先端に切り目を入れる
• 鍋に、筍、たっぷりの水、米糠１００グラム、赤唐辛子１～２本を入れて沸かし、
  中火にして１時間ほど茹でて火を止め、そのまま冷やす(できれば１日置く)
• 水で洗って皮をむき、きれいに洗う
• 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせ、３０分以上置く
• 米をといで３０分浸水させ、ザルに上げて水を切る
• 筍を縦半分に切り、水から１回茹でこぼして、１センチ角に切る
• フライパンを熱し、筍を焼いて色がついたら、取り出し、鶏肉は皮の部分だけ
  香ばしく焼き、ひとくち大に切る
• 土鍋に筍、鶏肉、合わせ調味料を入れて強火にかけ、蒸気が出てきたら中火にして
  ５分炊き、その後弱火にして１５分炊き、火を止め５分蒸らす
• ５分蒸らしたら昆布を取り出し、木の芽を散らして出来上がり！

《ポイント》
・鶏肉ではなく、油揚げや豚肉で作ってもよい
・土鍋ではなく、炊飯器でもよいが、くれぐれもレシピの通りに作ること