- 海老（えび）、蟹（かに）、茸（きのこ）、山葵菜（わさびな）、三つ葉は、お好みで
- 卵…５個
- ダシ汁…１８０CC
- 水溶き片栗粉…小さじ１杯
- 薄口しょう油…少々
- お酒…少々
- 椀妻（わんづま＝汁物で、椀種の添え物となる浮き実。季節の野菜などが用いられる）
→ヤーコン、椎茸（しいたけ）、セリ - 銀杏（ぎんなん）…１個
- ご飯…大さじ２杯
- 生姜（しょうが）…細く千切りして、針生姜（はりしょうが）にしておく
- 卵地（たまごじ）
→卵（５個）＋ダシ汁（１８０CC）＋水溶き片栗粉（小さじ１杯）に薄口しょう油とお酒でちょっと味をつける - 小さな小ぶりの丼（どんぶり）にラップを敷き、卵地を７０CC入れ、その中に、海老や蟹、山葵菜を入れ
てつまみ、輪ゴムで縛る - 中火で１０～１５分位蒸す（お湯にそのまま入れて１０分位煮てもよい）
- 丸くゴルフボールのようになった玉蒸しが出来上がるので、ラップを取ってお椀に盛りつける
- 蒸している間に、小鍋にたっぷり水を入れ、銀杏とご飯（大さじ２杯）をクツクツと煮込み、餅のように
銀杏がモチモチ出来たら火を止める - ヤーコンは水鳥の形に切り、椎茸は雪輪（ゆきわ＝六角形の雪の結晶を円形に表したもの）の形に切る
- ツユばりする→ダシ汁に塩を入れて味を調え、ほんの少しのしょう油をたらす
- 最後は、玉蒸しの上に銀杏をのせ、その上にパラパラと針生姜をのせる
《ワンポイント》
・お正月気分を出したいときは、椎茸を「亀甲（きっこう）」のように六角形に切ったり、
人参を丸くそのまま切って「日の出」として添えても趣が出る
