• ２人分
• 豚ひき肉…２００グラム
• 鶏ひき肉…１００グラム
• 玉葱(たまねぎ)…４分の１個
• 茗荷(みょうが)…２個
• 大葉…５枚
• 大根…３センチ(約１００グラム)
• 万能葱(ばんのうねぎ)…３本
• キャベツ…４分の１個
• ひき肉の合わせ調味料
  →濃口しょう油…大さじ１杯
  →砂糖…大さじ１杯
  →塩…小さじ１杯
  →胡椒(こしょう)…少々
• 葱ソースの合わせ調味料
  →酢…おおさじ３杯
  →濃口しょう油…大さじ２杯
  →ミリン…大さじ１杯
  →白すり胡麻(ごま)…大さじ１杯
  →砂糖…小さじ１杯

• 万能葱を小口切りにして、葱ソースの合わせ調味料と混ぜ合わせる
• 大根をすりおろして水気を切る
• キャベツをザク切りしてサッと塩ゆでする
• 玉葱をみじん切り、茗荷と大葉は粗みじんに切り、これらを合わせて片栗粉を
  まぶしておく
• ボウルに２種類のひき肉を入れ、ひき肉の合わせ調味料を加えて、粘りが出る
  まで、手でしっかりと練る
• 片栗粉をまぶした玉葱、茗荷、大葉を加えてサックリと混ぜる
• 小判型に成形して、油をひいたフライパンに並べて中火にして焼き、焼き色が
  ついたら裏返す
• 両面に焼き色がついたら弱火にして、酒をふってフタをし、３～４分蒸し焼き
  にする
• 器に盛り付け、葱ソースをかけて、塩ゆでしたキャベツを添えて出来上がり！

《ポイント》
・小判型に成形したハンバーグは、冷たいフライパンに全部並べてから火にかける
・大根おろしは丸めて上にのせ、キャベツはこんもりと盛りつける
・葱ソースは、食べる直前にかけること