• 鱈（たら）…１匹（白身魚なら何でもよい）
• 味付け用のタレ（三同割）
  →しょう油…大さじ１杯
  →ミリン…大さじ１杯
  →酒…大さじ１杯
• ホワイトソース
  →牛乳…180cc
  →小麦粉…大さじ１～２杯
• 玉ねぎ…適量
• 椎茸…適量
• レンコン…適量
• あさり…適量
• べっこうあん（５：１：１）
  →ダシ汁…大さじ５杯
  →ミリン…大さじ１杯
  →薄口しょうゆ…大さじ１杯
  →これらを合わせ、片栗粉でトロ味をつける
• 菊の葉…１枚
• 木の芽…１つ

• 鱈の切り身を、味付け用のタレで軽く洗う
• その切り身を輪にしてツマヨウジで留める
  （切り身を輪にする際は、セルクルか、
  上蓋と底蓋を取った缶詰の缶で代用してもよい）
• ホワイトソースを作り、その中に炒めた玉ねぎ、
  椎茸、レンコン、あさり等を入れて混ぜ合わせる
• 具の入ったホワイトソースを輪にした白身魚の中に
  入れてオーブンで焼く
• 焼き上がったら、少し焼き目をつけた椎茸をフタを
  するように上に乗せる
• 皿の上に菊の葉を敷き、その上に料理を盛りつける
• 天盛りには木の芽を乗せて出来上がり！

《ワンポイント・アドバイス》
・ホワイトソースの中には、トウモロコシやニンジンを
入れても良い（色合いがキレイになります）
・白身魚は小骨をきちんと取りましょう