• ２～３人分
• 米…２合
• ウド…１００グラム
• アサリ…４００グラム
• 下味用の薄口しょう油…小さじ１杯
• 酒蒸しする合わせ地
  →日本酒…大さじ２杯
  →水…大さじ２杯
• ご飯の地
  →ミリン…大さじ１と２分の１杯
  →薄口しょう油…大さじ１と２分の１杯

• アサリを海水程度の塩水(約３％程度)に浸け、暗いところで１時間ほど砂出しさせ、
  調理する前に貝どうしをこすり合わせるようにして洗う
• 米を研いで３０～１時間ほど浸水させる
• フライパンにアサリを入れ、アサリのダシを作るために酒蒸しする合わせ地を加えて、
  中火にしてフタをする
• アサリの口が全て開くまで２～３分ほど待って、火が通ったらすぐにバットに汁ごと
  取り出す→アサリのダシ
• アサリの身だけを皿に取り、下味用の薄口しょう油１杯をアサリに回しかけておく
• ウドを３センチの長さの短冊切りにして、サッと茹(ゆ)でておく
• 米が浸水できたら、一度ザルにあけて、しっかり水気を切って炊飯器に入れる
• バットに残ったアサリのダシに水を足して４００ｃｃにして、ご飯の地を合わせて、
  炊飯器に注ぎ入れ、サッと混ぜ合わせる
• アサリを入れずにご飯を炊き始め、炊き上がったらアサリの身とウドを炊飯器に入れ
  ５分ほど蒸らす
• 蒸らしたら、サックリと底から混ぜ合わせて完成

《ポイント》
・アサリはあまり火を通し過ぎないように注意する
・盛り付ける際は、木の芽か三つ葉など、緑のものをのせると香りも味も引き立つ